Гастрономический тайминг
Наращивая обороты командообразования «HoReCa+образование», глава Представительства Федерации рестораторов и отельеров Ольга Тесленко инициировала участие образовательных организаций среднего профессионального образования в проведении гастрономического фестиваля, одного из ярких мероприятий, ознаменовавших работу Международной научно-практической конференции «Проблемы изучения и сохранения морского наследия». В Светлогорске в Морском выставочном центре Музея Мирового океана состоялся конкурс-смотр блюд из рыбы. Фуршетные столы были представлены 6 блюдами морской тематики. Три обязательных блюда: холодная закуска «Сельдь под шубой», салат «Мимоза», рыбный пирог - презентовались Колледжем сервиса и туризма, РАНХиГСом и Гусевским политехническим техникумом. Именно эти блюда стали турнирными и прошли оценку уважаемых экспертов. За оригинальность концепции или «переворот сознания» была номинирована команда Колледжа сервиса и туризма. РАНХиГС отличился блюдами в традиционном исполнении «Как у бабушки». Номинация «Wow – эффект» или «Хочу такое блюдо на своём домашнем столе» за сбалансированность вкусовых качеств досталась Гусевскому политехническому техникуму. Лучшим блюдом Техникума признана «Селёдка под шубой», приготовленная обучающимися группы ТП-3/18 под руководством наставников Тищенко Н.В. и Волчковой И.В. Презентовали гастрономические шедевры студенты группы ПК-4/18: Песчанко А. и Пыль А. Изысканная сервировка столов подчеркнула морское содержание и значимую форму события.
Профессиональный акцент в приготовлении блюд из сырой рыбы, сервировке и угощении был сделан Александром Быковым – основателем Калиниградских баров «Быков БАР», «УтроБАР» и Кафе-магазин «сБыковымЕСТЬ». Предприниматель, шеф-повар, бар-тендер открыл авторский рецепт, удивил профессиональным мастерством, вдохновил поварским делом. Александр Быков – лучший в своём деле!
Хочешь быть ЛУЧШИМ – заявляй о себе!
Спасибо всем причастным к этому событию!
PS Для увлечённых и пытливых
